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Receta: cerebro de canut con máquina de queso Cuisipro

Receta: cerebro de canut con máquina de queso Cuisipro


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Un objeto divertido ha entrado en mi cocina: una quesería. Capaz (en papel) de transformar un yogurt simple en una preparación suave para platos y postres, el fabricante de queso Cuisipro me intrigó siempre que la prueba fuera inevitable. Y como vivo en Lyon, la receta del cerebro de canut es obvia. Elegí usar parcialmente la receta del restaurante Aux Lyonnais de Alain Passard. Para aquellos que no lo saben, les aconsejo que prueben esta preparación en un hermoso domingo de primavera, ¡estarán encantados!

Fabricante de quesos de Cuisipro

El molde de queso y queso cottage Cuisipro filtra el suero del yogur para obtener un queso consistente, cremoso y sabroso. Luego se obtiene un producto que puede usarse para espesar salsas o coberturas. Esta máquina para hacer queso incluye un recipiente de plástico, una tapa y una pantalla de malla fina de acero inoxidable. Con este utensilio, es posible crear queso yogur. Por lo tanto, podemos hacer tzatzikis más consistentes, pero también queso crema para hacer pasteles de queso. Si lo piensas bien, el producto tiene argumentos sólidos (¡especialmente para el pastel de queso!). Comience vertiendo su yogur o sus patatas fritas en la máquina de queso y luego ciérrelo con su tapa.
Vemos a continuación que el tamiz está muy bien, el yogur queda atrapado.
Todo lo que tiene que hacer es dejar que su yogur repose durante al menos dos horas en el refrigerador.
El resultado está en línea con las expectativas: el yogur se ha vuelto mucho más cremoso. Si lo dejas más tiempo en la nevera, ¡puede convertirse en queso crema!

¿Qué es suero o suero?

Suero o suero es el líquido amarillento que descubres en la superficie de tu yogurt cuando lo abres. Este líquido es el resultado de la coagulación de la leche: por lo tanto, parte de la leche se transforma en un producto lácteo, el resto en suero. Si generalmente solo mezcla este suero con yogurt (que también es inteligente ya que el suero es muy rico en nutrientes), también es posible recuperarlo para obtener un producto lácteo más firme. El suero es un ingrediente separado: puede usarse para la preparación de brioches o la producción de ricotta. Nada se pierde! Esto es lo que obtienes después de dos horas en la nevera: debo admitir que la cantidad de suero es impresionante.

Ingredientes para el cerebro canut

300 g de faisselle o en mi caso 350 g de yogurt natural. Un chalote. Un diente de ajo. 4 ramas de estragón. 4 ramas de cebollino. 4 ramitas de perejil. Una cucharada de crema espesa. Una cucharadita de aceite de nuez. Flor de sal y pimienta.

Receta de cerebro de canut

Cortar las ramas de estragón, cebollino y perejil con un cuchillo.
Pica finamente tu chalota y tu diente de ajo.
Finalmente agregue la crema fresca, luego el aceite de nuez, la flor de sal y la pimienta.
Sirve tus cerebros con tostadas y vegetales crujientes. ¡Una buena idea para compartir el tiempo de un picnic!

El veredicto

Honestamente, realmente tienes que ser un gran consumidor de tzatziki para justificar la compra del fabricante de queso. Por lo tanto, lamentamos su precio (€ 22,50) que parece muy alto en comparación con las posibilidades de uso. Sin embargo, si no está muy atento a los precios, podemos asegurarle que el fabricante de queso Cuisipro cumple sus promesas: ¡un verdadero escurridor de suero! Cumple perfectamente su función de filtro, lo cual es práctico cuando no tienes mucho tiempo frente a ti. La presentación del yogur es realmente agradable en el paladar, las preparaciones hechas con este "queso" retienen toda la suavidad de los yogures sin que gotee. Receta original en el sitio web de Alain Passard.



Comentarios:

  1. Caillen

    Cinco probabilidades

  2. Ramiro

    Lamento que interfieran, yo también me gustaría expresar mi opinión.



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